通過攪拌槳葉的旋轉、拉伸和揉壓作用，促使面粉中的蛋白質分子相互交聯(lián)，形成具有彈性和延展性的面筋網絡。適當?shù)臄嚢杩梢允姑娼罹W絡更加細密和牢固，增強面團的持氣能力，使面團在發(fā)酵和醒發(fā)過程中能夠保持形狀，并且在烘焙或蒸煮后具有良好的質地和口感。
在商業(yè)生產中，和面機能夠按照設定的參數(shù)進行攪拌，如攪拌時間、速度、溫度等，確保每一批次的面團質量都保持穩(wěn)定。這有助于實現(xiàn)產品的標準化生產，保證產品的口感、質地和外觀等品質特征一致，提高品牌的信譽度和市場競爭力。
